鸡蛋营养价值很高 但生吃有很多风险

2019-11-29 20:50 来源:经济日报-中国经济网

  鸡蛋又名鸡卵、鸡子,是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳,内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇,营养丰富,一个鸡蛋重约50克,含蛋白质6-7克,脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高,是人类常食用的食物之一。 

  传说生吃鸡蛋具有更加丰富的营养,而且还能够治疗便秘。因此有许多人都会选择生吃鸡蛋,或者直接这样用开水冲来生吃。这样的做法不仅不会增加鸡蛋的营养,而且还会导致许多疾病的发生。因此我们在日常生活中,吃鸡蛋的时候,最好加工成熟。那么生吃鸡蛋对身体都有什么坏处呢? 

  生吃鸡蛋很可能会导致造成人体对于鸡蛋的营养物质利用率下降。人类在原始社会的时候,经常会吃一些没有经过加工的食物。这个时候由于蛋白质以及各种高脂肪食物没有经过加工,这个时候人体对于这些物质的利用率非常低。鸡蛋里面含有大量的蛋白质以及各种微量元素,在日常生活中经常食用对身体有非常大的益处。但是生鸡蛋没有经过加工煮熟,这个时候就会不利于人体的吸收。而蛋白质在经过加工的过程中,会造成蛋白质变性,从而更加有利于人体对于鸡蛋中各种营养物质的吸收。而生吃鸡蛋很可能会造成人体对于这些营养物质的吸收不良,从而适得其反。 

  生吃鸡蛋很可能会增加人体感染沙门菌的风险。鸡蛋在处理的过程中,鸡蛋外壳上会有各种细菌以及病毒,而在鸡蛋被敲碎的过程中,很可能会造成这些细菌以及病毒污染鸡蛋。而生吃这些鸡蛋,很可能会增加人体感染这些细菌以及病毒的风险。这些生鸡蛋经过加工煮熟后,很可能会杀灭这些细菌以及病毒,从而降低人体感染的风险。而鸡蛋外壳上含有大量的沙门菌,经常吃生鸡蛋很可能会增加人体感染沙门菌的风险,从而造成人体腹泻腹痛以及呕吐的发生。当鸡在比较虚弱的时候,很可能会造成鸡的免疫力降低,从而造成鸡感染沙门菌,在成年母鸡则主要引起孵巢炎,可在卵黄内带菌而传给幼雏。当沙门菌感染人体的时候,重者很可能会造成致命的危险。 

  经常生吃鸡蛋很可能会造成人体腹泻腹痛以及消化不良。在日常生活中有许多人都有生吃鸡蛋的习惯,但是生鸡蛋里面含有大量的抗胰蛋白酶,经常吃生鸡蛋很可能会造成人体吸收不良。我们也可以观察到,许多喜欢吃生鸡蛋的人在日常生活中,经常会有一些慢性腹泻的发生。因此在吃鸡蛋的时候最好加工成熟,否则非常容易造成人体的消化吸收不良。可以选择蒸鸡蛋羹或者直接做成煎蛋,鸡蛋在加工后不仅能杀灭各种细菌以及病毒,而且也可以让蛋白质变性,更加有利于人体的吸收鸡蛋中的营养物质。

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(责任编辑:王蔚)
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